Gastronomi

KONFRONTASI -  Menyeduh teh atau kopi dengan air mendidih dipastikan bakal menghasilkan minuman yang lebih nikmat. Namun sebelum menjerang air panas di cerek, pastikan tak ada air bekas rebusan sebelumnya, dan Anda hanya menggunakan air mentah yang baru.

Karena ternyata berdasarkan sebuah penelitian terbaru meminum air dari rebusan ulang ternyata berisiko membahayakan kesehatan. Kini banyak air mentah di sekitar kita yang mengandung beberapa zat kimia yang sebenarnya alami. Namun zat tersebut bisa berubah sifatnya setelah direbus sampai mendidih.

KONFRONTASI-Transformasi Digital mengubah kebiasaan masyarakat dalam berbelanja, yang dulu dilakukan dengan mengunjungi toko fisik kini dapat dilakukan secara virtual.

KONFRONTASI-Sajian daging-dagingan memang selalu enak dan mengenyangkan. Sayangnya, lemak jenuh yang terdapat pada daging, terutama daging merah, sering dikaitkan dengan penyakit jantung. Anda yang penggemar berat daging pun jadi waswas. Jika Anda merasa belum siap meninggalkan pangan tinggi lemak ini, tenang saja. Ada beberapa cara agar Anda bisa tetap makan daging tanpa mengesampingkan kesehatan.

Kesehatan jantung menjadi salah satu hal yang penting untuk dijaga. Mengapa? Penyakit jantung adalah penyakit yang dahulunya erat dengan usia lanjut. Sayangnya, saat ini terdapat tren usia penderita yang makin muda. Jumlah penderitanya pun makin bertambah.

Data Riskesdas pada 2013 menunjukkan bahwa prevalensi tertinggi dari berbagai jenis penyakit kardiovaskular di Indonesia adalah penyakit jantung koroner (serangan jantung), yakni sebesar 1,5% atau diperkirakan sekitar 2.650.340 orang. Dari prevalensi tersebut, angka tertinggi ada di Nusa Tenggara Timur (4,4%) dan terendah di Riau (0,3%).

Angka kematian yang disebabkan oleh penyakit ini juga sangat tinggi. Survei Sample Registration System (SRS) pada 2014 di Indonesia menunjukkan penyakit jantung koroner menjadi penyebab kematian tertinggi pada semua umur setelah strok, yakni sebesar 12,9%.

KONFRONTASI- Makan segenggam kenari setiap hari mungkin bisa membantu memotong risiko terkena diabetes tipe-2. Makan sekitar 55 gram (3 sendok makan) kenari bisa menyebabkan 47 persen lebih rendah prevalensi diabetes tipe-2 dari berkembang.

Mengonsumsi banyak kenari membantu memperbaiki fungsi pembuluh darah dan mengurangi kolesterol LDL “jahat”, yang menumpuk di pembuluh darah Anda dan bisa menyebabkan pembekuan darah dan serangan jantung.

KONFRONTASI -   Belakangan ini susu kambing seperti susu kambing Etawa mulai banyak dicari oleh orang. Salah satu kelebihan yang membuatnya dicari adalah kandungan kolostrumnya jauh lebih banyak dibandingkan dengan kandungan kolostrum pada susu sapi. Kolostrum mengandung banyak karbohidrat, protein, dan juga penguat antibodi yang sangat dibutuhkan oleh tubuh agar tidak gampang jatuh sakit. Mengkonsumsi susu kambing secara rutin dapat membuat kesehatan tubuh secara keseluruhan meningkat.

KONFRONTASI  -   Di pasaran kita biasa menjumpai berbagai macam jenis susu. Aneka nama disematkan pada susu antara lain skimmed milk, low fat milk, dan high calcium milk. Walau demikian masyarakat masih belum semuanya mengerti apa perbedaan dari masing-masing jenis susu itu. Padahal, manfaat yang terkandung pada tiap susu berbeda-beda.

KONFRONTASI-Gula memang paling sulit untuk dihindari. Bisa dibilang, hampir semua makanan yang kita konsumsi sehari-hari mengandung gula. Bahkan, makanan yang dianggap paling sehat pun tetap mengandung gula.

Pada dasarnya gula merupakan unsur makanan yang sangat dibutuhkan oleh tubuh. Namun tanpa disadari, asupan gula per hari yang kita konsumsi berlebihan.

KONFRONTASI -   Indonesia perlu mengembangkan bahan pangan sagu, karena lebih sehat dibandingkan beras, dan aman dikonsumsi penderita diabetes. Demikian diungkapkan Kepala Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian Kementerian Pertanian (Kementan) Rudy Tjahjohutomo, di Jakarta, Rabu (27/3).

KONFRONTASI- Riset terbaru yang dilakukan oleh para peneliti dari Universitas Salford menyebutkan matcha green tea tak hanya bermanfaat untuk membantu menurunkan berat badan tapi juga bisa digunakan untuk mengobati kanker.

Uji coba laboratorium mengungkapkan teh pahit itu bisa membuat sel kanker jadi tidur dengan cara melumpuhkan suplai energinya, menghentikan sel kanker terisi lagi bahan bakarnya.

Para peneliti melihat efek dari ekstrak matcha pada sel induk kanker payudara - yang dapat mengubah menjadi sel tumor mana pun, membelah dan memperbarui diri.

Tim menyelidiki dampaknya dengan menggunakan fenotipe metabolik, sebuah proses ilmiah yang meneliti bagaimana senyawa secara langsung memengaruhi sel.

Melalui itu, mereka menemukan ekstrak teh matcha menekan metabolisme mitokondria, yang dianggap sebagai pusat kekuatan setiap sel.

Profesor Michael Lisanti, yang memimpin penelitian, mengungkapkan bahwa ekstrak tersebut telah menggeser sel-sel kanker menuju "keadaan metabolis yang tenang".

"Dengan kata lain, itu (matcha) mencegah sel-sel untuk pengisian bahan bakar dan karena itu mereka [sel kanker] menjadi tidak aktif dan mati."

Dalam hasil yang dipublikasikan dalam jurnal ilmiah "Aging" itu, para peneliti menganalisis bagaimana matcha menyerang sel-sel kanker dengan harapan bisa tahu lebih jauh potensi sifatnya yang melawan kanker.

Mereka menemukan bukti itu "sangat terpengaruh" jalur sinyal mTOR, yang diketahui memainkan peran penting dalam metabolisme sel kanker.

Ekstrak matcha juga memperlemah komponen ribosom - yang mensintesis sebagian besar protein yang dibutuhkan oleh sel untuk kelangsungan hidup mereka.

Parapeneliti berharap, matcha, di masa depan, bisa digunakan dengan cara yang sama seperti rapamycin - obat yang mematikan jalur mTOR.

Profesor Lisanti menambahkan: "Teh hijau matcha adalah produk alami yang digunakan sebagai suplemen diet dengan potensi besar untuk berbagai perawatan."

"Efek pada sel kanker payudara manusia sangat mencolok; bahan aktif dalam matcha yang memiliki efek bedah dalam merobohkan jalur sinyal tertentu."

"Hasil kami konsisten dengan gagasan bahwa matcha mungkin memiliki potensi terapeutik yang signifikan, memediasi pemrograman ulang metabolik sel kanker."

Profesor Lisanti dan rekan sebelumnya telah menemukan bahwa bergamot, bahan dalam teh Earl Grey, membunuh sel-sel induk kanker.

KONFRONTASI - Perkumpulan Chef Profesional Indonesia (PCPI) akhirnya berhasil memecahkan rekor dari Original Rekor Indonesia (ORI) dengan membuat dua varian kuliner berbeda yakni siomay dan samosa berukuran raksasa, Sabtu (1/9).

Sebelum dinyatakan berhasil memecahkan rekor ORI untuk kategori pribadi dan terbesar, PCPI nyatanya gagal untuk membuat siomay besar sesuai dengan pengajuan kepada pihak ORI. Semula, rekor yang tercatatkan oleh ORI berdiameter dua meter. Rupanya, siomay hancur dalam perjalanan menuju tempat acara.